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 Effect of pH and protein-polysaccharide ratio on the intermolecular interactions between amaranth proteins and xanthan gum to produce electrostatic hydrogels pH和蛋白多糖比对苋菜蛋白与黄原胶分子间相互作用制备静电水凝胶的影响
相关领域
自愈水凝胶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：M.C. Cortez-Trejo; Juan de Dios Figueroa‐Cárdenas; David Quintanar‐Guerrero; Diana K. Baigts-Allende; J. Manríquez; et al 出版日期：2022-03-10 |
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