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 A comprehensive review on mycoprotein-based meat analog production: nutritional, functional, physicochemical, and safety aspect 基于真菌蛋白的肉类类似物生产的综合综述：营养、功能、物理化学和安全方面
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化学
食品安全
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生物技术
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食品科学
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生物
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期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Rina Yu; Prabhathma Yasasvi Rathnayake; Chemin Nam; So Eun Yeo; Tae-Kyung Kim; et al 出版日期：2025-12-03 |
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