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 Effect of molecular weight distribution of sesame meal hydrolysates on the flavor profile of cysteine Maillard reaction products 芝麻粕水解产物分子量分布对半胱氨酸美拉德反应产物风味特征的影响
相关领域
美拉德反应
风味
食品科学
半胱氨酸
化学
水解物
餐食
分布（数学）
数学
生物化学
水解
数学分析
酶
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期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Nayab Aslam; Shuyun Liu; Shudong He; Xiaodong Cao; Youshui Ma; et al 出版日期：2024-12-27 |
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