Evaluation of cooking performance, structural properties, storage stability and shelf life prediction of high-moisture wet starch noodles

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标题	Evaluation of cooking performance, structural properties, storage stability and shelf life prediction of high-moisture wet starch noodles 相关领域含水量化学吸水率水活度小麦面粉
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129744
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.129744 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Sha Yang; Meng-Na Zhang; Chang-Song Shan; Zhi-Gang Chen 出版日期：2021
求助人	@@@ 在 2021-08-26 17:54:08 发布，悬赏 10 积分
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