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The structure, antioxidant and antibacterial properties of thiol-modified soy protein isolate induced by allicin
相关领域
大蒜素 大豆蛋白 化学 DPPH 抗氧化剂 阿布茨 圆二色性 硫醇 激进的 抗菌活性 生物化学 食品科学 细菌 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133713
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133713 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Liurong Huang; Shifang Jia; Ruike Wu; Yanyue Chen; Shuang Ding; et al
出版日期：2022
求助人
wyt 在 2022-08-31 14:56:56 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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