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标题
Analysis of umami taste substances of morel mushroom (Morchella sextelata) hydrolysates derived from different enzymatic systems
羊肚菌不同酶系水解液鲜味物质分析
相关领域
鲜味 水解物 化学 品味 蘑菇 食品科学 酶水解 电子舌 生物化学 水解 风味
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130192
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.130192 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Juan Gao; Donglu Fang; Benard Muinde Kimatu; Xin Chen; Xian Wu; et al
出版日期：2021
求助人
萧匕 在 2021-08-12 10:19:19 发布，悬赏 10 积分
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