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 Nonprotein Nitrogenous Compounds and Gelling Property of Whitecheek Shark (Carcharhinus Dussumieri) Mince as Affected by Washing and Microbial Transglutaminase 洗涤和微生物转谷氨酰胺酶对白鲨肉糜非蛋白氮化合物和胶凝性能的影响
相关领域
化学
尿素
三甲胺
食品科学
组织谷氨酰胺转胺酶
氨
色谱法
生物化学
酶
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| 其它 |
期刊：Journal of Texture Studies 作者：Sochaya Chanarat; Soottawat Benjakul; Youling Xiong 出版日期：2014-06-11 |
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