Microencapsulation of lactase by W/O/W emulsion followed by complex coacervation: Effects of enzyme source, addition of potassium and core to shell ratio on encapsulation efficiency, stability and kinetics of release

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标题	Microencapsulation of lactase by W/O/W emulsion followed by complex coacervation: Effects of enzyme source, addition of potassium and core to shell ratio on encapsulation efficiency, stability and kinetics of release
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.12.053
DOI	10.1016/j.foodres.2018.12.053 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Clitor J.F. Souza; Talita A. Comunian; Marcia-Gabriela C. Kasemodel; Carmen Sílvia Fávaro-Trindade 出版日期：2018-12-24
求助人	STP顶峰相见在 2026-09-04 11:22:18 发布自天津，悬赏 10 积分
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