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On surface composition and stability of β-carotene microcapsules comprising pea/whey protein complexes by synchrotron-FTIR microspectroscopy
豌豆/乳清蛋白复合物β-胡萝卜素微胶囊的表面组成及稳定性研究
相关领域
麦芽糊精
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期刊:Food Chemistry 作者:Woojeong Kim; Yong Wang; Jitraporn Vongsvivut; Qianyu Ye; Cordelia Selomulya 出版日期:2023-11-01 |
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