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 Effect of cutting styles on quality, antioxidant activity, membrane lipid peroxidation, and browning in fresh-cut potatoes 不同扦插方式对鲜切马铃薯品质、抗氧化活性、膜脂过氧化及褐变的影响
相关领域
褐变
食品科学
多酚氧化酶
化学
脂质过氧化
过氧化物酶
抗氧化剂
丙二醛
过氧化氢酶
谷胱甘肽过氧化物酶
谷胱甘肽还原酶
生物化学
酶
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