Activity of flavonoids and β-carotene during the auto-oxidative deterioration of model food oil-in water emulsions

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标题	Activity of flavonoids and β-carotene during the auto-oxidative deterioration of model food oil-in water emulsions 类黄酮和β-胡萝卜素在模型食品水包油乳状液自氧化变质过程中的活性相关领域化学槲皮素抗氧化剂乳状液脂质氧化食品科学儿茶素胡萝卜素类黄酮氧自由基吸收能力氧化磷酸化色谱法多酚有机化学生物化学抗氧化能力
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.10.112
DOI	10.1016/j.foodchem.2013.10.112 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Sotirios Kiokias; Theodoros Varzakas 出版日期：2013-11-01
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