化学
槲皮素
抗氧化剂
乳状液
脂质氧化
食品科学
儿茶素
胡萝卜素
类黄酮
氧自由基吸收能力
氧化磷酸化
色谱法
多酚
有机化学
生物化学
抗氧化能力
作者
Sotirios Kiokias,Theodoros Varzakas
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2013-11-01
卷期号:150: 280-286
被引量:42
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2013.10.112
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