Formation of lipid-derived volatile products through lipoxygenase (LOX)- and hydroperoxide lyase (HPL)- mediated pathway in oat, barley and soy bean

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标题	Formation of lipid-derived volatile products through lipoxygenase (LOX)- and hydroperoxide lyase (HPL)- mediated pathway in oat, barley and soy bean 燕麦、大麦和大豆中脂氧合酶(LOX)和氢过氧化物裂解酶(HPL)介导的脂质衍生挥发性产物的形成相关领域脂氧合酶化学食品科学生物化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101514
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101514 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Yue Tang; Chenguang Zhou; Zhiyang Yu; Meng Jiang; Yan Chen; et al 出版日期：2024-05-28
求助人	刘思琪在 2025-05-22 23:32:41 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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