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标题
pH-assisted and heat-induced nanostructures of beta-lactoglobulin for the stabilization of anthocyanins
pH辅助和热诱导的β-乳球蛋白纳米结构稳定花青素
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145163
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145163 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Dacheng Feng; Pu Jing
出版日期：2025
求助人
FU 在 2025-06-22 14:28:06 发布自北京，悬赏 10 积分
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