Physicochemical properties of esterified/crosslinked quinoa starches and their influence on bread quality

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标题	Physicochemical properties of esterified/crosslinked quinoa starches and their influence on bread quality 酯化/交联藜麦淀粉的理化性质及其对面包品质的影响相关领域淀粉结晶度化学溶解度变性淀粉食品科学化学改性焓化学工程水活度咀嚼度含水量高分子化学有机化学物理岩土工程量子力学工程类结晶学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13265
DOI	10.1002/jsfa.13265 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jikai Zhao; Zhiyi Tang; Rui Chen; Xu Zhong; Xiaoyao Du; et al 出版日期：2024-02-23
求助人	青春无闲在 2024-08-08 09:24:56 发布自江苏，悬赏 10 积分
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