The effects of hydrocolloids on the thermomechanical, viscoelastic and microstructural properties of whole wheat flour dough - 科研通

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标题	The effects of hydrocolloids on the thermomechanical, viscoelastic and microstructural properties of whole wheat flour dough 水胶体对全麦面粉面团热机械、粘弹性及微观结构的影响相关领域粘弹性面筋材料科学微观结构淀粉食品科学流变学小麦面粉复合材料化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130976
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130976 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinyang Sun; Fei Pei; Yong Fang 出版日期：2022-02-01
求助人	蒸制在 2024-04-27 16:49:34 发布自河南，悬赏 10 积分
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