Insights into pH-modulated interactions between native potato starch and cyanidin-3-O-glucoside: Electrostatic interaction-dependent binding

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标题	Insights into pH-modulated interactions between native potato starch and cyanidin-3-O-glucoside: Electrostatic interaction-dependent binding 相关领域化学氢键 Zeta电位衰减全反射静电学傅里叶变换红外光谱静电结晶度分析化学（期刊）结晶学红外光谱学化学工程有机化学分子物理化学纳米技术材料科学电气工程纳米颗粒工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111129
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111129 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Qin Li; Yuwan Li; Lei Rao; Liang Zhao; Yongtao Wang; et al 出版日期：2022-03-14
求助人	俊俊在 2026-06-11 10:11:55 发布自河南，悬赏 10 积分
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