具有冰再结晶抑制活性的金针菇多糖对冻融循环中牛肉饼品质的影响：以水分状况和分布为重点 - 科研通

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标题	具有冰再结晶抑制活性的金针菇多糖对冻融循环中牛肉饼品质的影响：以水分状况和分布为重点相关领域化学食品科学低温保护剂浊度再结晶（地质）大豆蛋白水分冰水小火焰菌属多糖生物化学有机化学蘑菇胚胎古生物学低温保存生物细胞生物学海洋学地质学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109420
DOI	10.1016/j.meatsci.2023.109420 doi
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