Tea Polyphenols as Inhibitors of Furan Formed in the Maillard Model System and Canned Coffee Model

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标题	Tea Polyphenols as Inhibitors of Furan Formed in the Maillard Model System and Canned Coffee Model 茶多酚作为呋喃抑制剂在美拉德模型体系和罐装咖啡模型中的形成相关领域美拉德反应呋喃化学多酚食品科学丙氨酸模型系统摩尔比有机化学色谱法生物化学氨基酸催化作用抗氧化剂计算化学
网址	http://dx.doi.org/10.1111/1750-3841.13691
DOI	10.1111/1750-3841.13691 doi
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