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 Physicochemical and oxidative stability of a soybean oleosome-based emulsion and itsin vitrodigestive fate as affected by (−)-epigallocatechin-3-gallate （-）-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯对大豆油体乳液理化和氧化稳定性及其体外消化命运的影响
相关领域
体外
乳状液
没食子酸表没食子酸酯
化学
没食子酸
食品科学
氧化磷酸化
生物
生物化学
抗氧化剂
多酚
核化学
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期刊：Food & Function 作者：Jian Ding; Zejian Xu; Baokun Qi; Lianzhou Jiang; Xiaonan Sui 出版日期：2018-01-01 |
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