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 Subcritical Water Induced Complexation of Soy Protein and Rutin: Improved Interfacial Properties and Emulsion Stability 亚临界水诱导大豆蛋白与芦丁的络合：改善界面性质和乳液稳定性
相关领域
芦丁
化学
溶解度
乳状液
大豆蛋白
吸附
多酚
抗氧化剂
疏水效应
化学工程
色谱法
食品科学
有机化学
工程类
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期刊：Journal of Food Science 作者：Xiao‐Wei Chen; Jin‐Mei Wang; Xiao‐Quan Yang; Jun‐Ru Qi; Jun‐Jie Hou 出版日期：2016-07-29 |
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