Fabrication of nanocrystal/β-lactoglobulin complexes stabilized W1/O/W2 emulsions: Structure, stabilization mechanism and application for co-encapsulation of curcumin and EGCG

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标题	Fabrication of nanocrystal/β-lactoglobulin complexes stabilized W1/O/W2 emulsions: Structure, stabilization mechanism and application for co-encapsulation of curcumin and EGCG
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111409
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111409 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qilin Wu; Xinna Hu; Shuyu Lu; Bo Xu; Chenyu Bai; et al 出版日期：2025-04-04
求助人	yxy 在 2026-09-14 09:56:05 发布自北京，悬赏 10 积分
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