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 Physicochemical properties and microstructure of bigels formed with gelatin and κ-carrageenan hydrogels and monoglycerides in olive oil oleogels 明胶、κ-卡拉胶水凝胶和甘油单酯在橄榄油凝胶中形成的大凝胶的理化性质和微观结构
相关领域
明胶
卡拉胶
差示扫描量热法
自愈水凝胶
肿胀 的
微观结构
傅里叶变换红外光谱
化学
化学工程
食品科学
材料科学
高分子化学
有机化学
结晶学
物理
热力学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Konstantina Zampouni; C.K. Mouzakitis; A. Lazaridou; Thomas Moschakis; E. Katsanidis 出版日期：2023-03-01 |
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