Co-fermentation with lactic acid bacteria and prune puree modulates volatile profile and bioactivity of Qiamagu juice

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标题	Co-fermentation with lactic acid bacteria and prune puree modulates volatile profile and bioactivity of Qiamagu juice 乳酸菌与西梅泥共发酵调节恰马古汁挥发性特征和生物活性相关领域食品科学乳酸化学风味发酵食品加工中的发酵保质期细菌植物乳杆菌功能性食品酵母感官分析食品工业尿酸柠檬酸细菌生长乳酸发酵食品储藏室微生物蔗糖
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117596
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117596 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Luqi Qin; Jiahuan Zheng; Bei Fan; Y. Zhou; Jingrong Zhu; et al 出版日期：2025-09-25
求助人	尊敬的安露在 2025-11-15 10:52:43 发布自陕西，悬赏 10 积分
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