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 Understanding of formation, gastrointestinal breakdown, and application of whey protein emulsion gels: Insights from intermolecular interactions 相关领域
乳状液
乳清蛋白
分离乳清蛋白粉
化学
分子间力
蛋白质聚集
食品科学
色谱法
分子
生物化学
有机化学
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Yihan Zhang; Menghan Han; Qing Guo 出版日期：2024-10-08 |
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