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 Impact of Fat Replacers on the Rheological, Tribological, and Aroma Release Properties of Reduced‐Fat Model Emulsion Systems and Processed Cheese 脂肪替代品对减脂模型乳液体系和加工干酪的流变学、摩擦学和香气释放性能的影响
相关领域
食品科学
聚葡萄糖
化学
菊粉
脂肪替代品
芳香
乳状液
卡路里
风味
乳脂
生物
生物化学
内分泌学
亚麻籽油
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期刊：Lebensmittelchemie 作者：Christopher N. Schädle; Andrea Büttner 出版日期：2023-06-01 |
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