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标题
High internal phase emulsions stabilized by milk protein-arabinoxylan-quercetin ternary complex: Enhanced environmental stability and fat digestive property (Milk protein-AX-Q complex-stabilized HIPEs: Stability and digestion)
相关领域
三元运算 化学 理论（学习稳定性） 化学工程 食品科学 化学稳定性 相（物质） 色谱法 三元数制 乳状液 流变学 乳脂 作文（语言） 农业 热稳定性 财产（哲学）
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2026.112997
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2026.112997 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Xuenan Gao; Peizhu Liu; Sirong Li; Olayemi Eyituoyo Dudu; Yanjun Li; et al
出版日期：2026-01-23
求助人
小乔 在 2026-02-01 14:29:14 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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