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Improvement on the quality of frozen dough steamed bread by fermented glutinous rice wine filtrate: Insights into the thermally induced physicochemical characteristics of gluten and starch
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DOI
10.1016/J.FOODHYD.2025.112005 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Tian-Yang Han; Ke‐Xue Zhu; Xiaohong Sun; Xiao‐Na Guo
出版日期:2025-09-22
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歪猴 在 2026-07-21 10:32:26 发布自河南,悬赏 10 积分
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