Influence of lactic acid fermentation on the phenolic profile, antioxidant activities, and volatile compounds of black chokeberry (Aronia melanocarpa) juice

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标题	Influence of lactic acid fermentation on the phenolic profile, antioxidant activities, and volatile compounds of black chokeberry (Aronia melanocarpa) juice 乳酸发酵对黑果腺肋花楸汁酚类物质、抗氧化活性及挥发性物质的影响相关领域化学食品科学发酵阿布茨 DPPH 类黄酮乳酸花青素酚酸抗氧化剂生物化学细菌遗传学生物
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16899
DOI	10.1111/1750-3841.16899 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Jun Wang; Bo‐Cheng Wei; Jing Xu; Jiang Han; Yifei Xu; et al 出版日期：2024-01-03
求助人	思思贪念念在 2025-05-05 13:58:05 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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