NaCl-induced structural modulation of alginate/soy protein isolate fibers for improved texture in plant-based meat analogs

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标题	NaCl-induced structural modulation of alginate/soy protein isolate fibers for improved texture in plant-based meat analogs
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2026.104614
DOI	10.1016/j.ifset.2026.104614 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Xiaotong Yang; Qianqian Song; Hongshan Liang; Bin Li; Jing Li 出版日期：2026
求助人	乔治在 2026-05-12 18:49:09 发布自湖北，悬赏 10 积分
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