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 Effects of Saccharomycopsis fibuligera, Lactobacillus plantarum, and their co-culture fermentation on the antioxidant activity, physicochemical and flavor properties of purple sweet potato flour 相关领域
食品科学
化学
发酵
风味
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食品加工中的发酵
植物乳杆菌
乳酸菌
马铃薯淀粉
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芳樟醇
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淀粉
克鲁维酵母
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期刊：Food Research International 作者：Yating Dong; Lina Liu; Chao Xu; Xiaojie Wang; Zhilu Ai; et al 出版日期：2026-02-13 |
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(2025-6-4)
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