Phospholipids as Co-Stabilisers of Pea Protein Emulsions: From Rapid Adsorption to Long-term Interfacial Structures

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标题	Phospholipids as Co-Stabilisers of Pea Protein Emulsions: From Rapid Adsorption to Long-term Interfacial Structures
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113506
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113506 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kerstin Risse; Constantinos V. Nikiforidis; Imogen Morris; Emma Hinderink; Karin Schroën; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	小A同学在 2026-10-20 17:46:55 发布自吉林，悬赏 10 积分
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