Low oil Pickering emulsion gels stabilized by bacterial cellulose nanofiber/soybean protein isolate: An excellent fat replacer for ice cream

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标题	Low oil Pickering emulsion gels stabilized by bacterial cellulose nanofiber/soybean protein isolate: An excellent fat replacer for ice cream 细菌纤维素纳米纤维/大豆分离蛋白稳定的低油Pickering乳凝胶：冰淇淋的优良脂肪替代品相关领域皮克林乳液乳状液流变学化学工程材料科学油滴大豆油化学色谱法复合材料食品科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125623
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.125623 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yin Gao; Dehui Lin; Haonan Peng; Runxiao Zhang; Bin Zhang; et al 出版日期：2023-08-01
求助人	健忘道天在 2024-05-17 23:17:49 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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