Comparison of the physical stabilities and oxidation of lipids and proteins in natural and polyphenol-modified soybean protein isolate-stabilized emulsions

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标题	Comparison of the physical stabilities and oxidation of lipids and proteins in natural and polyphenol-modified soybean protein isolate-stabilized emulsions 天然和多酚改性大豆分离蛋白稳定乳液中脂类和蛋白质的物理稳定性和氧化性能的比较相关领域化学脂质氧化抗氧化剂大豆蛋白多酚乳状液激进的没食子酸有机化学氧化磷酸化生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112066
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112066 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shizhang Yan; Yuxue Yao; Xuan Xie; Shuang Zhang; Yuyang Huang; et al 出版日期：2022-12-01
求助人	勤恳难破在 2024-04-08 20:55:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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