Effect of cellulase, xylanase and α-amylase combinations on the rheological properties of Chinese steamed bread dough enriched in wheat bran

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标题	Effect of cellulase, xylanase and α-amylase combinations on the rheological properties of Chinese steamed bread dough enriched in wheat bran 纤维素酶、木聚糖酶和α-淀粉酶组合对富含麦麸的中国馒头面团流变学特性的影响相关领域纤维素酶食品科学木聚糖酶淀粉酶粉质计化学流变学软化麸皮小麦面粉吸水率酶材料科学生物化学有机化学复合材料原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.04.160
DOI	10.1016/j.foodchem.2017.04.160 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wenjun Liu; Margaret A. Brennan; Luca Serventi; Charles S. Brennan 出版日期：2017-04-27
求助人	xw 在 2024-12-11 10:08:22 发布自天津，悬赏 10 积分
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