Elucidating microbial succession dynamics and flavor metabolite formation in korean style spicy cabbage fermentation: Integration of flavoromics, amplicon sequencing, and metagenomics

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标题	Elucidating microbial succession dynamics and flavor metabolite formation in korean style spicy cabbage fermentation: Integration of flavoromics, amplicon sequencing, and metagenomics 阐明韩式辣卷心菜发酵中微生物更替动力学和风味代谢物形成：风味组学、放大子测序和元基因组学的整合相关领域基因组焦测序生物风味发酵代谢物扩增子测序生态演替放大器计算生物学植物化学食品科学生物化学细菌遗传学基因 16S核糖体RNA 聚合酶链反应
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145464
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145464 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mingwei Zhao; Shijin Xiong; Tonghao Du; Xiaoyan Xu; Huiyu Li; et al 出版日期：2025-07-01
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