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Elucidating microbial succession dynamics and flavor metabolite formation in korean style spicy cabbage fermentation: Integration of flavoromics, amplicon sequencing, and metagenomics

基因组 焦测序 生物 风味 发酵 代谢物 扩增子测序 生态演替 放大器 计算生物学 植物 化学 食品科学 生物化学 细菌 遗传学 基因 聚合酶链反应 16S核糖体RNA
作者
Mingwei Zhao,Shijin Xiong,Tonghao Du,Xiaoyan Xu,Huiyu Li,Linli Zhang,Yazhou Xu,Tao Wei,Tao Xiong,Mingyong Xie
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-01 卷期号：: 145464-145464
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145464
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