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标题
Key umami taste contributors in Longjing green tea uncovered by integrated means of sensory quantitative descriptive analysis, metabolomics, quantification analysis and taste addition experiments
感官定量描述性分析、代谢组学、定量分析和加味实验相结合揭示龙井绿茶鲜味的关键因素
相关领域
鲜味 品味 茶氨酸 化学 食品科学 谷氨酸 生物化学 绿茶 氨基酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139628
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139628 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xujiang Shan; Yongwen Jiang; Shan Zhang; Le Chen; Linchi Niu; et al
出版日期：2024-05-11
求助人
学茶小白 在 2025-06-16 08:16:25 发布自安徽，悬赏 10 积分
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