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 Molecular interactions and gel network modulation in ionic polysaccharide-gelatin hydrogels for improved texture of skipjack tuna products 离子多糖-明胶水凝胶中的分子相互作用和凝胶网络调节改善鲣鱼产品质地
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期刊：Food Chemistry 作者：Yang Xiao-qing; Zhifeng Tan; Weiping Zhao; Yunfang Zheng; Simon C. Ling; et al 出版日期：2025-03-01 |
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