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  Co-fermentation of Xuxiang kiwifruit juice by Lacticaseibacillus paracasei with other lactic acid bacteria: impacts on quality properties, nutrients, volatiles, and in vitro antioxidant activities 相关领域
食品科学
抗氧化剂
发酵
化学
阿布茨
乳酸
采后
口感
多酚
感官分析
健康福利
可滴定酸
脂质氧化
乳酸发酵
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生物化学
食品质量
风味
功能性食品
感官的
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Shengxu Xie; Rong Wang; Xiaoli Xiao; Wen Zhang; Zhiming Pan; et al 出版日期：2025-11-05 |
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