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 Emulsifying properties of pea protein/guar gum conjugates and mayonnaise application 豌豆蛋白/瓜尔豆胶共轭物的乳化特性及其在蛋黄酱中的应用
相关领域
乳状液
瓜尔胶
流变学
表观粘度
化学
豌豆蛋白
粘度
食品科学
大豆蛋白
多糖
色谱法
刺槐豆胶
黄原胶
材料科学
生物化学
复合材料
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Yanting Shen; Karthik Sajith Babu; Jayendra Amamcharla; Yonghui Li 出版日期：2022-01-27 |
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