Effect of leavening agent on Maillard reaction and the bifidogenic effect of traditional French bread

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标题	Effect of leavening agent on Maillard reaction and the bifidogenic effect of traditional French bread 发酵剂对传统法式面包美拉德反应及双歧效应的影响相关领域发酵剂美拉德反应食品科学化学发酵酵母生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133387
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133387 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Romane Troadec; Sofia Nestora; Céline Niquet-Léridon; David Moreno‐González; Philippe Jacolot; et al 出版日期：2022-11-01
求助人	老肥在 2024-04-25 09:49:11 发布自河南，悬赏 10 积分
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