Impact of Insoluble Dietary Fiber and CaCl2 on Structural Properties of Soybean Protein Isolate–Wheat Gluten Composite Gel

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标题	Impact of Insoluble Dietary Fiber and CaCl2 on Structural Properties of Soybean Protein Isolate–Wheat Gluten Composite Gel 不溶性膳食纤维和CaCl2对大豆分离蛋白-小麦面筋复合凝胶结构性能的影响相关领域小麦面筋复合数化学面筋纤维膳食纤维食品科学材料科学复合材料有机化学
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/9/1890/pdf?version=1683273...
DOI	10.3390/foods12091890 doi
其它	期刊：Foods 作者：Wentao Lian; Qinlin Hu; Min Qu; Bingyu Sun; Linlin Liu; et al 出版日期：2023-05-04
求助人	MYBLUE 在 2023-07-05 21:54:39 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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