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Preparation and characterization of egg white protein film incorporated with epigallocatechin gallate and its application on pork preservation
表没食子儿茶素没食子酸酯蛋清蛋白膜的制备、表征及其在猪肉保鲜中的应用
相关领域
没食子酸表没食子酸酯
没食子酸
抗氧化剂
微观结构
复合数
肿胀 的
蛋清
溶解度
同种类的
食品科学
化学
膨胀能力
生物降解
材料科学
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化学工程
没食子酸丙酯
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其它 |
期刊:Food Chemistry: X 作者:Yue Wu; Yuemeng Wang; Jianhao Lv; Jingquan Han; Jiahan Liu; et al 出版日期:2023-10-01 |
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