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标题
Physical and textural properties of an experimental table margarine prepared from lipase-catalysed transesterified palm stearin: palm kernel olein mixture during storage
脂肪酶催化酯交换棕榈硬脂——棕榈仁油酸酯混合物制备实验食用人造黄油的物理和质构特性
相关领域
棕榈硬脂 棕榈仁 脂肪酶 过氧化值 化学 棕榈 动态力学分析 食品科学 材料科学 色谱法 有机化学 棕榈油 物理 量子力学 聚合物 酶
网址
https://doi.org/10.1016/s0308-8146(00)00084-4
DOI
10.1016/s0308-8146(00)00084-4 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Oi‐Ming Lai; Hasanah Mohd Ghazali; France Cho; Chiew Let Chong
出版日期：2000-11-01
求助人
Christine 在 2023-12-28 10:21:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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