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标题
Impact of NaCl perturbation on physicochemical and structural properties of preheat–treated egg white protein modulating foaming property
NaCl扰动对调节发泡性能的预热蛋清理化和结构性能的影响
相关领域
蛋清 化学 化学工程 粒径 降水 盐（化学） 生物物理学 有机化学 物理化学 气象学 物理 工程类 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140377
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140377 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yiwen Ding; Nan Xiao; Shanguang Guo; Junhao Lin; Lintao Chen; et al
出版日期：2024-11-01
求助人
vic303 在 2025-06-22 20:33:21 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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