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标题
葡萄制粉对面条制备系统中小麦面筋结构和理化特性的影响
相关领域
粉质计 面筋 化学 食品科学 微观结构 小麦面粉 共价键 疏水效应 植物蛋白 氢键 二硫键 谷蛋白 小麦面筋 高分子 化学工程 分子 结晶学 生物化学 有机化学 蛋白质亚单位 基因 工程类
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129500
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.129500 doi
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识途 在 2026-02-05 16:33:10 发布自中国，悬赏 10 积分
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