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Effect of bovine hide gelatin antifreeze peptides on the quality of frozen dough treated with freeze-thaw cycles and its steamed bread
牛皮明胶防冻肽对冻融冷冻面团及馒头品质的影响
相关领域
防冻剂
明胶
食品科学
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物理
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期刊:Journal of cereal science 作者:Chunchun Zhang; Yaru Wang; Yang Qin; Han-Qing Chen 出版日期:2024-04-01 |
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