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 Selection of yeast strains in naturally fermented cured meat as promising starter cultures for fermented cured beef, a traditional fermented meat product of northern China 自然发酵腌肉中酵母菌株的筛选作为北方传统发酵肉制品发酵腌肉发酵剂的研究
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Qiuhui Zhang; Jialong Shen; Guang Meng; Han Wang; Chang Liu; et al 出版日期：2023-09-29 |
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