Effect of the gelling mechanism on the physical properties of bigels based on whey protein isolate

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标题	[求助补充材料] Effect of the gelling mechanism on the physical properties of bigels based on whey protein isolate 凝胶化机理对乳清分离蛋白bigels物性的影响相关领域乳状液分离乳清蛋白粉乳清蛋白化学傅里叶变换红外光谱化学工程自愈水凝胶材料科学食品科学高分子化学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113784
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113784 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Gabrielli Nunes Clímaco; Luiz Henrique Fasolin 出版日期：2024-01-01
求助人	Kimo 在 2024-04-29 09:28:04 发布自湖北，悬赏 20 积分
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